Blonde Ale; Estilo y Cata

Un estilo que muchos llaman de transición, de la cerveza industrial a la cerveza artesanal, debido que carece de sabores intensos , es perfecta para aquellos que quieren probar una cerveza diferente a la que estaban acostumbrados y abrir un panorama mucho más amplio de lo que es la cerveza en general, ese fue su origen y motivo de ser, fue creado en Estados Unidos. es muy importante que no confundamos la blonde ale americana con la blonde ale belga, la cuál tiene sabores muy intensos y una graduación alcohólica mayor a su contratarte americana. Por lo general las etiquetas que traen "blonde ale" en México es el estilo americano,lo mismo que en Estados Unidos,  sin embargo, las importadas de Bélgica es el estilo Belga.  

En estos tiempos de pandemia por el Covid-19, en los que escasea la cerveza industrial, es una buena opción para atraer gente al lado de la cerveza artesanal. Ya que se caracteriza por tener un sabores sutíles y neutros. Cabe destacar que lograr eso requiere de bastante conocimiento y técnica del cervecero, ya que cualquier defecto en éste tipo de cervezas tan "limpias", puede resultar muy molesto e invasivo. Al ser cervezas con sabores muy neutros, muchos cerveceros lo usan para base de cervezas con frutas, especias o hierbas. Y normalmente el adjunto va a resaltar , aunque muchas veces pueden llegar a tener un gran balance, dependiendo del adjunto y cantidades agregadas.

Defectos más comunes en una Blonde Ale:

-Diacetilo(sabor a mantequilla, textura untuosa)

-Acetaldehído( sabor y aroma a manzana verde)

-Astringencia de lúpulo (sensación áspera y amarga) 

-Astringencia de maltas  (sensación áspera)

-Oxidación ( sabor a cartóno metal)

Es importante no juzgar una Blonde ale, después de haber tomando un estilo con sabores más intensos como una pale ale, una ipa o una stout. Ya que los sabores de la cerveza anterior pueden opacar las notas sutiles que nos ofrece una buena y refrescante blonde ale. 

Ejemplos de blonde ale nacional

- California ale( Cervecería Fortuna)

- Cabotella( Baja Brewing)

- Tristán (Fauna)

- Golden ale( Cervecería Allende)

Ejemplos de blonde ale Estadounidenses

- 805 (Firestone Walker)

- First avenue (Surly)

- Big wave (Kona Brewing)

- Killer bees ( Melvin)

Maridaje sugerido

Ensaladas, sushi, papas fritas, mariscos a la parrilla, tapas ( sabores sutiles) , pescados blancos.

Nota de cata de California Ale ( Cervecería Fortuna)

Apariencia: 
color dorado , excelente claridad, con espuma blanca y densa de excelente retención. 

Aroma: 
floral, seguido por hierbas y un poco de especias . 

Sabor : 
Empieza amarga con notas a pimienta negra, hierbas, y termina con un postgusto maltoso con notas marcadas a bisquet y pan de caja. 

Sensación en boca : 
carbontación media-alta , seca con sensación mineral , la cual te invita a dar otro trago.

José Jiménez Wunsch

Lic. en adm de empresas gastronómicas

MBA

Juez BJCP 

Certified Beer Server 

Cervecero Colablanca