American Strong Ale - fuerte y lupulosa

American Strong Ale - fuerte y lupulosa 

Un estilo poco común de encontrar, sin embargo, tiene muchas características que a cualquiera le pueden gustar, desde su graduación alcohólica de 6 y tantos a 10 grados de alcohol, su lupulosidad que a veces hacen confundir a algunos con una red ipa, y su maltosidad que en guarda se asemejan a un complejo barleywine americano. 

No hay que confundirlo con su contra parte inglesa y mucho menos con su contra parte belga. En otra ocasión hablaremos de esos estilos en particular pero, para diferenciarlos es muy fácil, al igual que todos los estilos americanos a diferencia de sus contra partes inglesas, son bastante más lupulados y ademas usan lúpulos americanos. Dichos lúpulos son los que por lo general nos aportan notas en aroma y sabor a pino, cítricos, pasto recién cortado y hierbas, no sin antes mencionar que muchos de ellos tienen un sabor muy resinoso( esa sensación amarga que permanece en el paladar después de cada trago).Y de los estilas belgas, ni punto de comparación, sus aromas provenientes de la levadura a frutos secos y especias , las hacen más fácil de diferenciar de otras cervezas.

En Estados Unidos se dice que la cervecería Stone de Escondido, California, fue la que popularizó este estilo, por accidente a mediados de los 90s. Ya que al elaborar un lote piloto de  pale ale sobrecargado en los ingredientes , dieron luz a la famosa Arrogant Bastard strong ale, con su famoso eslogan que dice "no eres digno". 

Cómo identificar una buena american strong ale?

- la sensación alcohólica no es abrumadora 

- el lupulado a pesar de ser alto, no opaca los sabores de las maltas 

- el lupulado no es astringente, pueden llegar a ser muy amargas pero nunca astringentes en exceso

Éste estilo se puede añejar, pero hay que considerar que con la guarda, el aroma del lupulo se atenuará al igual que el amargor, pero va a ganar complejidad en los sabores de las maltas y la levadura, con más notas a frutos secos y licor. 

ejemplos de american strong ale

-Arrogant bastard de Stone Brewing 

-Red Rocket Ale de Bear Republic

-Shark Attack Double Red de Port Brewing

-Canalla de Cervecería Ambulante

-Santas Red de Cervecería Insurgente 

Nota de cata de Canalla de Cervecería Ambulante 

Apariencia: color cobrizo con excelente claridad, espuma blanca densa y compacta de excelente retención

Aroma: notas a durazno, chabacano, pino, limón, carameloy licor de almendras 

Sabor: amargo con notas a cítricos, pino, frutos secos, caramelo y un final hermal, ligeramente resinoso

Sensación en boca: cuerpo medio, carbonatación media , ligeramente resinosa y no presenta calentamiento en garganta.

José Jiménez Wunsch

Lic. en adm de empresas gastronómicas

MBA

Juez BJCP 

Certified Beer Server 

Cervecero Colablanca