CERVECERÍA ITAÑEÑE, creada para compartir felicidad

CERVECERÍA ITAÑEÑE, CREADA PARA COMPARTIR FELICIDAD

Cada octubre se lleva a cabo Copa Cerveza México, el año pasado tuve la oportunidad  de participar en el staff y conocer a la Juez  y Cervecera Lucia Carrillo, después de 3 días de evaluación llegamos a la CDMX donde fue la premiación y la vi correr a recibir un  premio por una de sus cervezas,  llamo mi atención su experiencia porque ya la había visto participar en otras copas cerveceras, pero  también su conocimiento. Detrás de esta mujer hay esfuerzo, trabajo pero sobre todo mucha cerveza. 

Itañeñe viene de una leyenda que habla  de la temporada del día de muertos que significa Flor de Sangre, a Lucia le gustó tanto que lo adopto para ponerlo en sus redes sociales, en esa época aun no sabía  que quería  ser cervecera, Lucia es Ing. en alimentos, su área de especialidad son los alimentos fermentados, así que hacer cerveza para ella es fácil y divertido.

 Cervecería Itañeñe es  joven,  en sus inicios producían 3.5 BBL pero   Lucia y Rodrigo Romo (Chef repostero y socio) llevan una trayectoria de 6 años en el medio, en 2014 ganan su primer medalla y desde ahí no han parado,  4 medallas solamente en Cerveza México, eso habla mucho de la constancia y la calidad con la que elaboran sus cervezas.  En sus estilos de línea  encontraran  una American Brown Ale, IPL, APA, Schwarzbier,  Berliner Weisse con casis y cedrón, ellos van eligiendo los estilos que saldrán conforme van encentrando ingredientes de temporada, siempre buscando el balance entre ingrediente  y estilo. 

Una de las filosofías de Cervecería Itañeñe es enfocarse,  pensar más allá e innovar, eso les ha permitido llegar al mercado y tener mejores ventas 

SER UNA MUJER PROFESIONAL DE LA CERVEZA 

Lucia Carrillo además de ser socia junto Rodrigo y otras 4 personas  de Cervecería Itañeñe  es Head Brewer de la misma y se ha profesionalizado siendo  Juez BJCP, CICERONE Certified Beer Server, Beer Sommelier, Juez director Slow Beer,  en su trayectoria como cervecera ha ganado 22 medallas, dos de sus cervezas ganaron  como las mejores en la competencia Goddesses of Beer,  forma parte y colabora con el Colectivo de Adelitas entre otras muchas cosas, esto la ha posicionado dentro de un medio donde generalmente solo participaban varones en su mayoría, pero ¿cómo ve ella el panorama para la mujer en un medio que hasta hace unos años era dominado por los hombres?.

¿Ha sido difícil incursionar en este medio siendo mujer?

“Ufff! Al principio fue algo complicado, dado que no era fácil ver a una mujer head brewer, sin embargo cuando muestras los resultados de tu trabajo la cosa se hace más fácil, creo que parte del éxito es demostrar ser siempre profesional sin importar el área a la que  pertenezcas .” 

¿Cómo visualizas el papel de la mujer en unos años dentro del medio cervecero en México y a nivel mundial? 

“A nivel mundial es muy bien visto, México tiene sus detalles dado a que somos una cultura machista, pero en unos años sin duda la industria cervecera estará con un número mayor de mujeres en la industria“ Comenta Lucia. 

 LO QUE VIENE PARA ITAÑEÑE EN LOS PROXIMOS AÑOS

“Queremos elaborar más chelas de especialidad y mucha diversión, para Lucía como cervecera se vienen grandes retos y mucho más conocimiento (el conocimiento siempre es crecimiento, siempre busco avanzar y mejorar) y como juez muchos, muchos viajes para el 2021” Comenta Lucia. 

Pueden encontrar cerveza Itañeñe en Facebook direcamene con Lucia Itañeñe, en El Santuario de las cervezas y en The Beer Geek, ambas en la CDMX. 

Por:
Felu Vazquez
Promotora de la Cultura Cervecera Artesanal