CHOLOS BREWING LOS CREADORES DE LA FAMOSA VIEJA BRUJA ¿LA MEJOR APA DE MÈXICO? USTEDES DECIDEN.
Enrique Quintero y Vivian Avilan son la pareja que está detrás de Cholos Brewing una cervecería de Guadalajara Jalisco que nace hace 6 años gracias a una mala racha económica por la que estaban pasando, estos padres de 4 nenes convirtieron a la cerveza en su modo de vida y en un negocio familiar que los ha hecho no solo ser de los favoritos tapatíos sino que los llevo a ser ganadores del 3er lugar en Copa Cerveza México 2018 en la categoría de Cervezas Internacionales e Históricas.
Enrique y Vivian cuentan que él no podía trabajar ya que estaba lesionado de una pierna y gracias a un familiar comenzaron a hacer cerveza casera en la estufa de su casa y con las cosas que tenían a mano (un desastre). Por esa época en Guadalajara crecía enormemente el interés por hacer cerveza artesanal pero también la gente buscaba opciones, de ahí nace Cholos Brewing y Casa Cervecera un proyecto alterno que traía a los homebrewers tapatíos la opción de comprar insumos directamente en la ciudad.
¿La mejor American Pale Ale de México?
Fue pasando el tiempo y Enrique headbrewer de Cholos fue perfeccionando recetas, haciendo ajustes hasta llegar a la muy famosa Vieja Bruja, una American Pale Ale que raya casi en ser una IPA, refrescante, con esas notas a toronja, casi llegando al ámbar en su color, con ese equilibrio entre las maltas y el lúpulo, una APA como se debe hacer, muy apegada a su estilo.
Rápidamente se convirtió en la favorita de la gente y obvio en el sello distintivo de la casa, una cerveza que además es difícil encontrar ya que no la elaboran con frecuencia a pesar de ser uno de sus estilos de línea y prácticamente vuela cada que sale un lote, así que si llegan a encontrar una Vieja Bruja pueden sentirse afortunados porque seguramente estas tomando una APA fresca y recién salida de la cervecería.
Pero hay toda una controversia en las redes sociales y grupos de beerlovers ya que muchos aseguran que es la mejor APA de México, pero otros tantos nunca la han probado. Nosotros no podemos dar ese veredicto, juzguen ustedes mismos.
Pero ahí no acaba todo en su producción, también cuentan con una SIPA, una English porter, Gose de frambuesa y próximamente regresa su Black IPA.
Sin duda Cholos Brewing es una cervecería que deben probar, busquen esa Vieja Bruja y compartan con nosotros su experiencia y comprueben si la leyenda es cierta.
Felu Vazquez
Promotora de la Cultura Cervecera Artesanal
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