Casi todos los proyectos de cerveza comienzan elaborando cerveza casera, después van brincando a mayor producción y muchos otros dan el paso para abrir su propio punto de venta, en el caso de Ernesto y Rodrigo Mora no fue así, su primer acercamiento con el mundo de la cerveza fue abriendo el muy famoso Tasting Room en la colonia Roma de la CDMX, un lugar que ofrece 22 líneas de cerveza y en donde puedes no solo encontrar opciones locales sino también de otras partes de la republica.
. “Yo formaba parte de otra cervecería,
con mi hermano importábamos chela de USA, y hace aproximadamente 4.5 años
decidimos abrir un Tap Room en la CDMX (TASTING ROOM), Creo que abrir nuestra
propia cervecería era el siguiente paso.” Recuerda Ernesto.
Es así que en 2017 nace Casa Cervera Morenos, una de las cervecerías jóvenes pero con mayor aceptación entre los entusiastas cerveceros. “Morenos nace con la idea de generar cervezas diferentes, con alta calidad, ingredientes frescos y es así como comenzamos produciendo lotes de 1 BBL (117 Litros) en una planta que nos dio la oportunidad de producir más de 40 diferentes cervezas y 1000 litros mensuales, únicamente en barril y mayormente comercializadas en nuestro propio Tasting Room. Después de 2 años de trabajar con planta de 1 BBL, comenzamos a crecer el proyecto que es lo que hoy en día tenemos, una planta compartida con otra cervecería de la CDMX con una capacidad de 15 BBL por lote y 12 mil litros mensuales, un equipo de enlatado que nos permite comercializar en otro formato” Comenta Ernesto.
No sé si a todos les pasa pero cada que pienso en
Morenos rápido me viene a la mente “lúpulo” será que me ha tocado probar sus
cervezas más hoppy y es que estos cerveceros son fans del amargor, Ernesto Mora nos comenta que sus lúpulos los
importan directamente del condado de Yakima, así tienen acceso a distintas variedades, lo demás es
pura creatividad cervecera y se nota en el resultado.
Y es que
aunque solo producen 2 estilos de línea,
una ligth lager y su muy bebida SUR 69 una APA pareciera que estos chavos
tuvieran miles de cervezas, su propuesta se basa en experimentar, esto les
permite sacar una o dos etiquetas semanalmente, quienes somos bebedores de
cerveza artesanal agradecemos enormemente que existan estos proyectos, donde podemos
encontrar variedad, esto podría
convertirse en algo interminable, imaginen, siempre algo distinto, las
posibilidades pueden ser infinitas.
Aquí no para todo, Morenos es de la
cervecerías con mayor colaboraciones, cuando hablamos de que dos o más cervecerías
se unen para crear siempre hay mucha expectativa, son cervezas que por lo
general saldrán una vez al mercado y que probablemente no volveremos a ver, así
que debemos de correr a buscarlas, en el caso de Morenos llevan más de 20
colaboraciones entre cervecerías mexicanas y extranjeras, Modern Times, Pure Project,
Humble Sea, 8 Bit Brewing, Rahr & Sons, Paracaidista, Escollo, Hércules, Nómada,
Cyprez, Cosaco, Madueño, Ciervo Rojo, Principia, Mal Bicho, Jagged Mountain,
Varietal, Insurgente Fausto, Brasserie Du Bas Canada, son solo algunas pero la
lista sigue.
Tal vez uno de los desafíos para el
cervecero artesanal mexicano es convencer a nuevos consumidores de probar,
estuvimos inmersos por años bebiendo cervezas industriales, comerciales,
baratas… y de repente llegar a un lugar y encontrar en un menú por lo menos con
20 o 30 estilos de cerveza distintos,
que además son más caros y que no hemos probado puede ser complicado pero no
imposible, y es que detrás de cada pinta existe un enorme trabajo, le
preguntamos a Morenos que ha sido lo más complicado de emprender su propia cervecería
y es justamente un poco esto, pocas personas conocen las complicaciones que
existen al comprar insumos para su elaboración, la inversión del equipo y si a
eso le agregamos el tema de los IEPS el precio se dispara pero sin duda quienes
han probado cerveza artesanal deben estar de acuerdo que la experiencia vale la
pena en cada trago que damos.
Al final Morenos se ha convertido
en una de las favoritas y es que es una de las propuestas más creativas e
innovadoras, actualmente no solo los encontramos en CDMX, gracias a esta
tendencia de enlatar todo ahora podemos
encontrarlos en Guadalajara, Tijuana, Puebla y el Caribe Mexicano, claro que
cuentan con su tienda línea que hace envíos a todo el país, Morenosbeer.com
Que tengan excelente viernes, sigan
practicando el buen beber de la cerveza artesanal mexicana.
#YoTomoArtesanal
Por:
Felu Vazquez
Promotora de la Cultura Cervecera Artesanal
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